Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. Часть 1. Молоко
-
Автоклавы применяют для обработки консервов:
-
Автоматы для фасования продуктов в пакеты из полимерных и комбинированных материалов имеют дозирующее устройство:
-
Аппараты для пастеризации и стерилизации молока по виду источника энергии различают:
-
Барабанные сушилки используют при сушке материалов:
-
Вакуум-выпарные установки подогревают продукт с помощью:
-
Вакуум-выпарные установки по типу греющей поверхности делятся:
-
Вакуум-термическую обработку применяют для удаления из жидких молочных продуктов:
-
Ванна для самопрессования ВС-2,5 имеет вместимость:
-
Ванна для сквашивания ВК-2,5 имеет вместимость:
-
Вафли и вафельные стаканчики выпекают с помощью:
-
В вакуум-выпарных установках можно:
-
В герметичном сепараторе молоко на сепарирование подается в барабан:
-
В закрытых сепараторах молока:
-
Взбитость готового продукта можно регулировать при помощи:
-
В качестве дестабилизаторов при производстве творога используют:
-
В качестве емкостных подогревателей используют:
-
В качестве теплоносителя в распылительной сушилке служит:
-
В качестве фильтровального элемента в молочных фильтрах используют:
-
В конвективных сушилках по взаимному направлению движения материала и теплоносителя различают:
-
В конструктивном плане контактные сушилки представлены:
-
В линиях по производству творога малой и средней мощности вместо сепараторов используют:
-
Вместимость ванны длительной пастеризации В1-ВД2-П:
-
Вместимость ванны длительной пастеризации Г6-ОПА-600:
-
Вместимость ванны длительной пастеризации Г6-ОПБ-1000:
-
Вместимость емкостей для хранения необработанного молока для городских молочных принимают __% его суточного поступления:
-
Вместимость емкости для хранения молока Г6-ОМГ-25:
-
Вместимость секции молочных автоцистерн:
-
В молочной промышленности применяют следующие виды сушки:
-
В распылительной сушилке для распыления продукта применяют форсунки с выходным отверстием диаметром:
-
В результате ультрафильтрации, на второй стадии получают концентрированный раствор лактозы:
-
В результате ультрафильтрации, на первой стадии получают концентрат содержащий ___% белка:
-
Время работы дискового фильтра при средней загрязненности молока (содержание примесей 0,05…0,07%):
-
Время работы цилиндрического фильтра при средней загрязненности молока (содержание примесей 0,05…0,07%):
-
Время сквашивания молока при производстве творога составляет:
-
Все операции по получению сырного зерна в котлах выполняют вручную. Для этих целей можно применять:
-
В состав каждого фасовочно-упаковочного автомата входят следующие основные части:
-
В установке УПТ сыворотка отделяется от творога в результате:
-
Выдерживатель предназначен для:
-
Высокожирные сливки, попадая в вакуум-камеру, мгновенно охлаждаются:
-
Высокотемпературное сепарирование проводят при температуре:
-
Гомогенизаторы-пластификаторы роторного типа применяют для изменения консистенции таких молочных продуктов, как:
-
Гомогенизация молока предназначена:
-
Гомогенизация молока это:
-
Дезодоратор предназначен для:
-
Диапазон измерений электромагнитного расходомера зависит от:
-
Для обратного осмоса используют полупроницаемые мембраны с размерами пор:
-
Для перемещения молока и продуктов его переработки внутри цехов применяют:
-
Для перетирания и перемешивания творожной массы используют:
-
Для периодической мойки пастеризаторов используют:
-
Для получения необходимой консистенции творожной массы обезвоженный сгусток перетирают на:
-
Для работы вакуум-маслообразователя высокожирные сливки подогревают:
-
Для разделения молока на сливки и обрат применяют:
-
Для реализации через торговую сеть молоко на перерабатывающих предприятиях фасуют в мелкую тару вместимостью:
-
Для сушки твердых молочных продуктов используют:
-
Для удаления острых запахов плавление сыра может осуществляться под вакуумом:
-
Для ультрафильтрации применяют мембраны с размерами пор:
-
Для формования сыра применяют:
-
Дозатор ДН-2 предназначен для:
-
Допустимая скорость движения молока в молокопроводе:
-
Емкостной коагулятор-это цилиндрическая емкость с коническим днищем, в которую подают молоко, подквашенное до кислотности:
-
Зазор межтарелочного пространства создается шипами высотой:
-
Закаленное мороженое, температурой -25°C, может храниться:
-
Из перечисленных факторов в наибольшей степени на производительность сепаратора-сливкоотделителя влияет:
-
Инжектор предназначен для:
-
Какими способами вырабатывают сливочное масло:
-
Калоризатор представляет собой:
-
К аппаратам непрерывного действия при производстве творога относят:
-
К аппаратам периодического действия при производстве творога относят:
-
Картонная тара, формуемая в автоматах путем термосварки материала, находящегося в виде рулона имеет форму:
-
Картонную тару изготавливают из тонкого картона, внутреннюю сторону которого покрывают полиэтиленовой пленкой, а внешнюю:
-
К емкостям общего назначения относят:
-
К мембранным методам обработки молока относят:
-
К оборудованию, устанавливаемому в сырохранилищах, относят:
-
Контроль за температурой продукта при производстве мороженого осуществляют с помощью:
-
Корпус в многосекционном творогоизготовителе вращается с частотой:
-
К охладителям закрытого типа относят:
-
К охладителям открытого типа, для охлаждения молока, относят:
-
Коэффициент теплопередачи для автоцистерн равен:
-
Ламинат состоит из:
-
Многосекционный творогоизготовитель имеет горизонтальный цилиндрический корпус со спиралью по его внутренней поверхности, образующей семь отдельных секций, каждая вместимостью:
-
Молоко, направляемое на сепарирование и очистку, должно иметь температуру:
-
Молочные консервы фасуют в жестяные банки №7 вместимостью:
-
Морозильные камеры обычно работают на хладагентах:
-
Нагрузка на 1м2 солильного бассейна при размещении контейнеров в два яруса может составлять:
-
На молоко в цилиндре гомогенизатора оказывается механическое воздействие при давлении:
-
Наполнение автоцистерн контролируют:
-
Насосы используемые для дозирования молока и молочных продуктов:
-
Обезвоживание сгустка при производстве творога может осуществляться с помощью:
-
Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов включает:
-
Обратный осмос ведут при давлении:
-
Пароотделитель служит:
-
Пастеризация молока служит для подавления:
-
Пастообразные молочные продукты упаковывают:
-
Первичная обработка молока включает в себя:
-
Плавление осуществляется при перемешивании сырной массы в течении:
-
Пластинчатые пастеризационно-охладительные установки по сравнению с другими типами тепловых аппаратов имеют ряд преимуществ:
-
Плотность цельного молока:
-
Подготовительные операции по производству масла осуществляют с помощью:
-
После выхода из фризера мягкое мороженое полностью готово к употреблению и имеет температуру:
-
После фризерования смесь мороженого подвергают закаливанию в аппаратах:
-
Поточно-технологические линии имеют производительность по творогу в пределах:
-
Преобразование высокожирных сливок в масло осуществляется с помощью:
-
Приготовление смеси мороженого включает операции:
-
При наполнении и опорожнении автоцистерн продолжительность этих операций одинакова в случаях:
-
При охлаждении творога, выработанного раздельным способом, используют:
-
При охлаждении творога, полученного традиционным способом, используют:
-
При плавлении сырную массу нагревают до температуры:
-
При производстве масла насос поддерживает в вакуум-камере остаточное давление:
-
При производстве сгущенного молока с сахаром для приготовления сиропа применяют:
-
При работе гомогенизатора на выходе из клапанной щели часто наблюдается слипание частичек и образование "гроздьев", снижающих эффективность гомогенизации. Во избежание этого применяют:
-
При сепарировании молоко разделяется на фракции:
-
При холодном сепарировании молока продукт имеет температуру:
-
Процесс ультрафильтрации проводят под давлением:
-
Рабочая вместимость емкости В2-ОМГ-4,0:
-
Рабочая вместимость молокоприемного бака П6-ОРМ-1,0:
-
Скороморозильные аппараты в качестве теплоносителя используют воздух температурой:
-
Содержание влаги в обезжиренном молоке, подвергаемом сушке, составляет:
-
Содержание влаги в цельном молоке, подвергаемом сушке, составляет:
-
Степень очистки воздуха в рукавных фильтрах распылительной сушилки:
-
Стерилизация молока и молочных продуктов обеспечивает уничтожение:
-
Счетчики позволяющие отмерять заданное количество молока:
-
Сыроизготовитель позволяет:
-
Сыроизготовитель с рабочей ванной имеет вместимость:
-
Твердые сычужные сыры упаковывают в:
-
Творогоизготовитель с прессующими ваннами состоит из двух полуцилиндрических ванн для сквашивания вместимостью:
-
Творог охлаждают в охладителях:
-
Температура пастеризации в трубчатой пастеризационной установке:
-
Температура хладоносителя в пастеризационно-охладительных установках типа "Поток Терм 500/1000/3000":
-
Тепловая обработка молока, увеличивающая срок его хранения, называется:
-
Толщину пленки высушиваемого материала в вальцовой сушилке регулируют:
-
У емкостей для хранения молока, повышение температуры молока за 24 ч. хранения при разности температур окружающего воздуха и продукта, равной 24°С, допускается не более чем на:
-
У однокотлового аппарата для плавления сырной массы длительность цикла технологического процесса составляет:
-
Учет поступающего на переработку молока и продукции, вырабатываемой молочными заводами, осуществляется с помощью:
-
Фасовочно-укупорочные машины предназначены для розлива молочных продуктов в:
-
Фасовочно-упаковочные автоматы по производительности делят на малопроизводительные:
-
Фасовочные автоматы позволяют фасовать молоко и жидкие молочные продукты в:
-
Фризерование это:
-
Фризеры имеют систему охлаждения:
-
Фризеры периодического действия применяют в основном для получения:
-
Число секций в молочной цистерне автопоезда:
-
Эксгаустер предназначен для:
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. Часть 2-МЯСО
-
В вакуумном шприце ФШ2-ЛМ вытеснителями являются:
-
В волчках применяют ножи:
-
В душевых устройствах камерного типа животных моют струями воды, поступающими:
-
Вибрационная обработка фарша под вакуумом при производстве вареных колбас позволяет:
-
В комплект оборудования линий убоя и переработки птицы входят:
-
В котлетном автомате «Сквер АБ» для формования котлет используется:
-
В мясной промышленности наибольшее распространение получило перемешивание:
-
В опалочных печах в качестве топлива используют:
-
В состав линии по убою и переработке крупного рогатого скота входит следующее оборудование:
-
В течение какого времени осуществляется варка мясных изделий:
-
В течении какого времени осуществляется шприцевание и тумблирование мясного сырья в установке Langen:
-
В чане массажера ДК-20 установлены перемешивающие:
-
Давление в паровой рубашке контролируют с помощью:
-
Давление впрыска рассола в мясной продукт регулируется в диапазоне (посолочный автомат ФАП)
-
Для изготовления колбасных изделий тушу КРС делят на:
-
Для крупного измельчения мясного сырья промышленность выпускает:
-
Для оглушения свиней применяют гидравлические установки, в которых на лобную часть животного воздействует струя воды под давлением:
-
Для перемешивания применяют:
-
Для посола шкур применяют специализированное оборудование
-
Для предотвращения свертывания крови, при ее сборе, применяют:
-
Для разделки используют:
-
Для тонкого измельчения мясного сырья применяют:
-
Для удаления щетины с туш, подвергнутых частичной или полной шпарке, применяют:
-
Душевые устройства камерного типа предназначены для мойки:
-
Емкости для перемешивания фарша могут быть выполнены в виде:
-
Жиловка это:
-
За основную техническую характеристику волчка принимают:
-
К оборудованию для варки мясных продуктов относят:
-
К оборудованию для обработки продуктов убоя птицы можно отнести:
-
К оборудованию для разделки туш относят машины:
-
Количество подаваемой муки в пельменных аппаратах регулируется:
-
Крупное измельчение применяют при производстве:
-
К ручному транспорту относят:
-
Массирование и тумблирование применяют с целью:
-
Машина фирмы «Бетчер» предназначена для нарезки
-
Машина Я2-ФММ предназначена для :
-
Мелкий рогатый скот перерабатывают на линиях, имеющих в составе:
-
Механизм измельчения в волчке может быть:
-
Мясное сырье в установке фирмы Laska тумблирует под вакуумом:
-
На линиях переработки свиней используют устройства:
-
Натяжение пильного полотна Ленточной пилы В2-ФГ-2П обеспечивается регулированием:
-
Обвалка это:
-
Оглушение выполняют с целью:
-
Оглушению подвергают
-
Одним из видов механического оглушения животных, при котором разрушается спинной мозг, является удар:
-
Одним из основных факторов, влияющих на качество работы волчка, является:
-
Пензеловка кишок это:
-
Первичная обработка снятых с животных шкур включает:
-
Перемешивание под вакуумом приводит к:
-
Под шпаркой свиной туши понимают ее обработку горячей водой температурой:
-
Постоянное давление в системе подачи рассола в коллекторы шприцовочной головки поддерживается:
-
При длительном хранении мясо птицы замораживают в морозильной камере при температуре не выше:
-
При какой температуре осуществляется горячее копчение:
-
При какой температуре осуществляется холодное копчение:
-
При куттеровании повышается температура мясного сырья:
-
При переработке птицы к пищевым субпродуктам относят:
-
При стерилизации в автоклаве консервы орошают струями горячей воды для:
-
Продолжительность расстойки пирожков составляет:
-
Птицу, предназначенную для быстрой реализации, можно хранить в охлажденном состоянии в холодильных камерах при температуре 0…4°С в течении:
-
Разряжение в емкости машин для массирования и тумблирования составляет:
-
Свинину разделывают на:
-
Скорость подачи шпика в механизм резания регулируется:
-
Спиральные смесители применяют для перемешивания:
-
С помощью чего регулируют температуру в автоклаве:
-
Среднее измельчение мяса осуществляется с помощью:
-
Среднее измельчение мясного сырья необходимо при выработке:
-
Степень измельчения в куттере зависит от:
-
Степень измельчения мяса в двухкаскадных мясорезательных машинах регулируют:
-
Суть процесса тиндализации:
-
Суть процесса шприцевания:
-
Существуют следующие виды перемешивания:
-
Существуют следующие способы оглушения животных:
-
Тележку-ванну из нержавеющей стали применяют для транспортирования:
-
Температура стерилизации регулируется:
-
Толщина отрезаемого пласта мяса в машине В2-ФПИ регулируется:
-
Толщина слоя теплоизоляции в варочных котлах:
-
Тонкому измельчению подвергают сырье при производстве:
-
Тузлукованием солят шкуры:
-
Уровень воды в парогенераторе контролируется с помощью:
-
Чаши для перемешивания имеют дно:
-
Шпигорезки предназначены для измельчения охлажденного шпика на куски размером: