Управление рестораном (ТиГД)

Тест самопроверки. Управление рестораном. Преподаватель Баженова С.С.

1. Банкетные столы:
2. В обязанности официанта входит:
3. В число торговых помещений ресторана входит:
4. Для всех банкетов необходимы:
5. Для кафе характерна вместимость
6. Как в переводе с французского переводится слово table d’hote:
7. Какие документы должны быть представлены для предоставления питания туристам:
8. Какой вид банкетов практикуется в ресторанном бизнесе:
9. К каким предприятиям общественного питания может прикрепятся «бистро», «экспресс»?
10. К какому классу относится ресторан, если он соответствует следующим требованиям: эксклюзивность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий ассортимент оригинальных и фирменных блюд, широкий выбор услуг:
11. К методам обслуживания относятся:
12. Коктейль-холлы размещаются:
13. К услугам, предоставляемым потребителям на предприятиях общественного питания, относятся:
14. К факторам, учитываемым при размещении предприятий питания в крупных городах, не относится:
15. К числу основных направлений развития предприятия общественного питания в современной России относятся:
16. На сегодняшний день сомелье являются штатными сотрудниками ресторанов:
17. Норма площади на одно посадочное место в ресторане (без эстрады)?
18. Норма площади торгового зала в ресторане без эстрады и танцплощадки на одно посадочное место:
19. Обслуживание ресторана складывается из:
20. Ответственность за сохранность находящейся в обращении посуды и приборов в ресторанах может быть возложена на следующих работников:
21. Перед началом рабочего дня метрдотель обязан:
22. По интересам потребителей рестораны НЕ подразделяются на
23. Предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки.
24. Рестораны различаются:
25. Согласно норме, один официант при индивидуальном методе организации труда обслуживает:
26. Сомелье – это работник ресторана, ответственный за подачу напитков, а также ________
27. Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом для
28. Столовое белье маркируют:
29. Столовые различают:
30. Тарелки располагают в сервантах стопками:
31. Требование эргономичности – это соответствие условий обслуживания:
32. Услуги общественного питания должны отвечать:
33. Услуги по организации досуга на предприятиях общественного питания не включают в себя: