Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

1. Виды графиков выхода на работу, применяемые на предприятиях общественного питания:
2. В плане-меню указывается:
3. В производственных программах указывают:
4. Какие основные функции выполняет предприятие индустрии питания:
5. Перечислите нормативную документацию предприятий общественного питания:
6. При организации продовольственного снабжения необходимо решить следующие задачи:
7. Расстояние от пола до верхней полки стола, на которой размещен запас посуды, специй, не должно превышать, мм:
8. Структуры производства на предприятиях общественного питания могут быть следующие:.
9. Технико-технологические карты разрабатываются на:
10. Факторы, определяющие микроклимат в горячем, кондитерском цехах: