Организация обслуживания
-
В глубокой столовой тарелке подают суп:
-
Вид металлической посуды для горячих закусок, на ручку которой надевается папильотка:
-
Вид металлической посуды для горячих закусок, на ручку которой надевается салфетка (треугольничком):
-
Вид столовых приборов, который не относят к основным (указать лишнее):
-
Десертный прибор используется для еды:
-
Единственный острый нож - это:
-
Закусочный прибор используется для еды:
-
Кокильница используется для приготовления, подачи и еды из нее горячих закусок из:
-
Лафитная рюмка сервируется для:
-
Мелкая десертная тарелка используется для подачи:
-
Мольтон - это
-
Наперон - это:
-
Основное назначение закусочной тарелки:
-
Основное назначение мелкой столовой тарелки:
-
Основное назначение пирожковой тарелки:
-
Последовательность (линейка) тарелок в зависимости от диаметра (от большего к меньшему):
-
Последовательность размещения приборов на столе, начиная от края сервировочной тарелки:
-
Приборы, используемые в сервировке фуршетного стола:
-
Рейнвейная рюмка сервируется для:
-
Самый "тупой" нож - это:
-
Скатерть для накрытия стола должна быть:
-
Столовый прибор используется для еды:
-
Сэт - это
-
Фужер сервируется для:
тест 1
-
В глубокой столовой тарелке подают суп:
-
Вид металлической посуды для горячих закусок, на ручку которой надевается папильотка:
-
Вид металлической посуды для горячих закусок, на ручку которой надевается салфетка (треугольничком):
-
Вид столовых приборов, который не относят к основным (указать лишнее):
-
Десертный прибор используется для еды:
-
Единственный острый нож - это:
-
Закусочный прибор используется для еды:
-
Кокильница используется для приготовления, подачи и еды из нее горячих закусок из:
-
Лафитная рюмка сервируется для:
-
Мелкая десертная тарелка используется для подачи:
-
Мольтон - это
-
Наперон - это:
-
Основное назначение закусочной тарелки:
-
Основное назначение мелкой столовой тарелки:
-
Основное назначение пирожковой тарелки:
-
Последовательность (линейка) тарелок в зависимости от диаметра (от большего к меньшему):
-
Последовательность размещения приборов на столе, начиная от края сервировочной тарелки:
-
Приборы, используемые в сервировке фуршетного стола:
-
Рейнвейная рюмка сервируется для:
-
Самый "тупой" нож - это:
-
Скатерть для накрытия стола должна быть:
-
Столовый прибор используется для еды:
-
Сэт - это
-
Фужер сервируется для:
[Тест 2]
-
Выбери бокал, предназначенный для шампанского:
-
Выбери вспомогательный прибор:
-
Выбери неверный метод обслуживания посетителей:
-
Выберите верное время обслуживания иностранных туристов завтраком и ужином:
-
Выберите верное преимущество шведского стола:
-
Выберите верный класс туристических документов, которые приобретают иностранные туристы:
-
Выберите правильное блюдо для бульонной чаши:
-
Выберите правильную температуру вторых мясных блюд в момент подачи:
-
Выберите правильную температуру подачи горячих вторых блюд в ресторане:
-
Выберите правильную температуру подачи горячих супов:
-
Выберите правильную температуру подачи холодных закусок:
-
Выберите правильный способ перекладывания блюд в тарелки на подсобном столе:
-
Выбрать верную характеристику ресторана высшего класса:
-
Дополнительная сервировка стола зависит от:
-
Дополнительные проходы в кафе должны быть не менее:
-
Какая это посуда, если она имеет толщину не более 2,5 мм, при легком ударе издает чистый продолжительный звук?
-
Каким видом приборов являются фруктовые приборы?
-
Меню, составленное для быстрого обслуживания посетителей, у которых ограничен запас времени:
-
Мерная посуда должна иметь:
-
Назовите мероприятия, направленные на привлечение дополнительных клиентов и удержание постоянных:
-
На сколько сантиметров должны опускаться края скатерти от края столешницы?
-
Норма площади на одно посадочное место в кафе:
-
Один из основных критериев в оценке деятельности предприятий общественного питания - это:
-
Правильная температура подачи горячих закусок составляет:
-
Правильная температура подачи горячих закусок составляет:
-
При составлении меню какая характеристика не учитывается:
-
Работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту- это:
-
Сколько приходится на одного человека пространства за банкетным столом:
-
Столы, кресла, серванты должны стоять вдоль стен на расстоянии:
-
Тарелки переносят, покрывая их ручниками, из сервизной в зал стопками:
-
Укажите не существующий вариант расстановки столов:
-
Услуги общественного питания должны отвечать:
-
Чем из названного сервируется стол в первую очередь?
-
Чем отличается бокал для белого вина от бокала для красного вина?
-
Что в меню располагается в третью очередь:
-
Что предлагают к горячим закускам:
-
Что предлагают к горячим мясным блюдам:
-
Что стоит на первом месте в последовательной влажной уборке торгового зала: