Качество кофе натурального оценивают:
- по органолептическим показателям (внешний вид и цвет, аромат и вкус);
- по органолептическим показателям (внешний вид и цвет, аромат и вкус) и физико-химическим показа-телям (массовая доля влаги, кофеина, общей золы и золы, нерастворимой в 10% соляной кислоте, экс-трактивные вещества, металломагнитная примесь, %;)
- физико-химическим показателям (массовая доля влаги, кофеина, общей золы и золы, нерастворимой в 10% соляной кислоте, экстрактивные вещества, металломагнитная примесь, %; степень помола для мо-лотого кофе; полная растворимость и рН среды для растворимого кофе);
- по органолептическим показателям (внешний вид и цвет, аромат и вкус) и физико-химическим показа-телям (массовая доля влаги, кофеина, общей золы и золы, нерастворимой в 10% соляной кислоте, экс-трактивные вещества, металломагнитная примесь, %; степень помола для молотого кофе; полная рас-творимость и рН среды для растворимого кофе);
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.