В столовых при профессиональных училищах при составлении плана-меню особое внимание уделяется
- от¬дельно на завтрак, обед и ужин.
- ко¬торые могут храниться на раздаче в течение одного-двух часов без ухудшения их качества
- требованиям рациональ¬ного питания, учитывается стоимость среднедневного набора сы¬рья и численность посетителей.
- выпуск продукции для каждого места реализации записывается отдельно, при этом ука¬зываются как ассортимент и количество изделий, так и сроки изготовления.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.