58. Клейковина пшеничной муки представляет собой гидратированный комплекс, состоящий из белков:

  • Г. миозин
  • В. проламин
  • А. глютелин и глиадин
  • Б. альбумин и глобулин

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.