- Отделение жировой ткани от кости
- Вырезка хрящей и сухожилий из туши
- Удаление из мяса жил и загрязнений
- Отделение соединительной ткани от кости
- Разделение по сортам и удаление из мяса сухожилия
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.