11. Характеристика текстуры, выражающая свойство пищевого продукта сохраняться без разрушения в процессе и после прекращения деформирующего воздействия - это
А) липкость,
Б) хрупкость
Г) упругость.
В) пластичность,
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.