При нагревании крахмала с водой до температуры 50-55 град С происходит следующее
- : повышается вязкость суспензии
- : зерна крахмала ограниченно набухают
- : крахмальные зерна теряют анизотропность
- : крахмальные зерна медленно поглощают воду до 50 % от своей массы
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.