При
тестообразовании белки набухают и образуют упругую эластичную и клейкую массу -
…, влияющую на структуру теста

  • желе
  • патоку
  • клейковину
  • минеральную

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.