Влияние нитрита на потребительские свойства колбас

улучшает вкус
повышает выход готовой продукции
предотвращает окисление миоглобина
снижает содержание влаги в продукте
повышает влагосвязывающую способность белков

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.