Штафф сливочного масла – это ...
- порок цвета топленого масла, вызванный окислением каротина, растворенного в жидком жире;
- порок верхнего слоя сливочного масла, выражающийся в образовании темно-желтого покрытия, имеющего неприятный запах и вкус;
- порок консистенции и вкуса сливочного масла, выражающийся наличием в структуре сливочного масла твердых жировых частиц, ощущаемых органолептически.
- порок цвета сливочного масла, обусловленный наличием крупных капель плазмы сливочного масла, смешиванием масла различной окраски и неравномерным диспергированием рассола в соленом масле;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.