Отходы при кулинарной обработке
- воздействие на пищевые про¬дукты с целью придания им свойств, благодаря которым они становятся пригодны для дальнейшей обработки и (или) упот¬ребления в пищу.
- кулинарная обра¬ботка пищевых продуктов, заключающаяся в их нагреве с це¬лью доведения до заданной степени готовности.
- кулинарная обработка пищевых продуктов механическими способами с це¬лью изготовления блюд, кулинарных изделий, полуфабрика¬тов
- пищевые и тех¬нические остатки, образующиеся в. процессе механической кулинарной обработки
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.