Почему сыры называют рассольными?

эти сыры созревают в рассоле
эти сыры используются при приготовлении супа-рассольника
эти сыры принято есть с солеными огурцами, томатами, квашеной капустой

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.