Ретроградация оклейстеризованного крахмала в кулинарных изделиях- процесс
- : обратимый
- : необратимый
- : частично обратимый
- : обратимый или необратимый в зависимости от вида кулинарной продукции
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.