Продуктами распада хлорогеновой кислоты при обжарке кофе являются
- меланоидины.
- хинная, кофейная кислоты;
- фурфурол, фурфуроловый спирт;
- летучие ароматические соединения;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.