ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ РАЗВИТИЮ МИКРОФЛОРЫ В ФАРШЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАС
- высокая влажность
- высокая степень измельчения
- высокое содержание поваренной соли
- длительное время выдержки
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.