Образование вязкой структуры геля при изготовлении растворов крахмала обусловлено содержанием главным образом:
- а) амилозы
- д) пектина
- г) винилина
- в) декстрана
- б) амилопектина
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.