Критерии идентификации рыбы холодного копчения:

  • внешний вид, разделка, цвет чешуйчатого (или кожного) покрова, консистенция;
  • внешний вид, разделка, цвет чешуйчатого (или кожного) покрова, консистенция, вкус и запах, массовая доля поваренной соли, %; массовая доля влаги, %;
  • внешний вид, разделка, цвет чешуйчатого (или кожного) покрова, консистенция, вкус и запах, массовая доля поваренной соли, %; массовая доля влаги, %; массовая доля жира, %;
  • внешний вид, разделка, цвет чешуйчатого (или кожного) покрова, консистенция, вкус и запах, массовая доля поваренной соли, %; массовая доля влаги, %; массовая доля жира, %; готовность продукта.

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.