Изменение цвета овощей и плодов с зеленой окраской происходит потому, что
- : происходит разложение хлорофилла
- : хлорофилл взаимодействует с органическими кислотами
- : хлорофилл взаимодействует с солями органических кислот
- : нарушается целостность паренхимной ткани и содержимое клеток перемешивается
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.