Функции гликанов в пищевых продуктах - это УКАЖИТЕ НЕ МЕНЕЕ ЧЕТЫРЕХ ВЕРНЫХ ВАРИАНТОВ ОТВЕТА
- антиоксиданты
- гелеобразователи
- загустители
- образование продуктов неферментативного потемнения
- связывают воду
- эмульгаторы
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.