Ретроградация оклейстеризованного крахмала в кулинарных изделиях- процесс

  • обратимый
  • необратимый
  • частично обратимый
  • обратимый или необратимый в зависимости от вида кулинарного изделия

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.