Может ли руководитель ввести в штат вместо главного бухгалтера бухгалтера.

Может по контракту.
Не может, так как руководить бухгалтерий может только главный бухгалтер.
Руководитель может все, так как он отвечает за организацию бухгалтерского учета.

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.