Клейстеризация крахмала это:

  • обезвоживание
  • нарушение структуры крахмальных зерен и образование каллоидного
    раствора
  • когда крахмальные полисахариды способны распадаться до молекул
    составляющих их сахаров
  • разрушение структуры крахмального зерна с образованием растворимых
    в воде декстринов и некоторого количества продуктов глубокого распада углеводов

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.