Состав помещений предприятий общественного питания и требования к ним определяются соответствующими СНиПами, выделены какие основные группы помещений:

  • все ответы верны.
  • складская группа для кратковременного хранения сырья и продуктов в охлаждаемых камерах и неохлаждаемых кладовых с соответствующими режимами хранения.
  • производственная группа для переработки продуктов, сырья (полуфабрикатов) и выпуска готовой продукции; в состав производственной группы входят основные (загото¬вочные и доготовочные) цехи, специализированные (кондитерский, кулинарный и др.) и вспомогательные (моечные, хлеборезка).
  • торговая группа для реализации готовой продукции и организации ее потребления (торговые залы с раздаточными и буфетами, магазины кулинарии, вестибюль с гардеро¬бом и санузлами и др.); административно-бытовая группа для создания нормальных условий груда и отдыха работником предприятия (кабинет директора, бухгалтерия, гардероб персонала с душами и санузлами и др.).

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.