Качество спредов и смесей топленых оценивают по следующим показателям:

  • вкус и запах; консистенция при (12 ± 2) °С; цвет; содержание консервантов, мг/кг, не более; рН водной, водно-молочной фазы или молочной плазмы
  • вкус и запах; консистенция при (12 ± 2) °С; цвет; массовая доля общего жира, %, в том числе массовая доля молочного жира в жировой фазе, %; массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более; массовая доля соли, %; температура плавления жира, выделенного из продукта, °С; перекисное число в жире, вы-деленном из продукта, ммоль активного кислорода /кг, не более; кислотность, °К, не более;
  • перекисное число в жире, выделенном из продукта, ммоль активного кислорода /кг, не более; кислот-ность, °К, не более; массовая доля линолевой кислоты в жире, выделенном из продукта, %; массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты в жире, выделенном из продукта, в пересчете на метилэлаидат, %, не более; содержание консервантов, мг/кг, не более; рН водной, водно-молочной фазы или молоч-ной плазмы;
  • вкус и запах; консистенция при (12 ± 2) °С; цвет; массовая доля общего жира, %, в том числе массовая доля молочного жира в жировой фазе, %; массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более; массовая доля соли, %; температура плавления жира, выделенного из продукта, °С; перекисное число в жире, вы-деленном из продукта, ммоль активного кислорода /кг, не более; кислотность, °К, не более; массовая доля линолевой кислоты в жире, выделенном из продукта, %; массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты в жире, выделенном из продукта, в пересчете на метилэлаидат, %, не более; содержание кон-сервантов, мг/кг, не более; рН водной, водно-молочной фазы или молочной плазмы;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.