Укажите свойства сывороточных белков молока:
- не растворимы в воде, свертываются под действием лимонной кислоты;
- не свертываются под действием сычужного фермента и при нагревании.
- не свертываются под действием сычужного фермента, растворимы в воде, свертываются при нагревании;
- свертываются под действием сычужного фермента, растворимы в воде;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.