Изменение цвета фритюрного жира происходит
- : из-за реакции гидролиза
- : из-за реакции окисления
- : из-за реакций поликонденсации
- : из-за реакции меланоидинообразования
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.