17. Нерастворимые в воде
белковые вещества муки, которые образуют клейковину:
- б)казеин и альбумин;
- в)лецитин и альбумин
- а)глиадин и глютенин;
- г) нет верного ответа
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.