Быстрая порча субпродуктов при хранении обусловлена
(отметить 2 верных ответа):

  • высоким содержанием белков;
  • высокой активностью собственных тканевых ферментов.
  • особенностями технологической обработки;
  • повышенным содержанием влаги;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.