Быстрая порча субпродуктов при хранении обусловлена
(отметить 2 верных ответа):
- высоким содержанием белков;
- высокой активностью собственных тканевых ферментов.
- особенностями технологической обработки;
- повышенным содержанием влаги;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.