Комбинированные способы тепловой обработки в общественном питании - это
- варка, жарка
- все ответы неверны
- пассерование, ошпаривание, опаливание
- тушение, жарение, обработка СВЧ или ИК нагревом после варки
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.