Качество маргарина оценивают по следующим показателям:
- вкус и запах; консистенция и внешний вид; цвет; массовая доля жира, %; массовая доля влаги, %, не бо-лее; температура плавления жира, выделенного из маргарина, С°; массовая доля соли, %;
- вкус и запах; консистенция и внешний вид; цвет; массовая доля жира, %; массовая доля влаги, %, не бо-лее; температура плавления жира, выделенного из маргарина, С°; массовая доля соли, %; кислотность маргарина, °К, не более; перекисное число в жире, выделенном из маргарина, ммоль активного кисло-рода/кг, не более; массовая доля консервантов, мг/кг, не более; массовая доля антиокислителей, мг/кг, в пересчете на жир продукта, не более.
- массовая доля жира, %; массовая доля влаги, %, не более; температура плавления жира, выделенного из маргарина, С°; массовая доля соли, %; кислотность маргарина, °К, не более; перекисное число в жире, выделенном из маргарина, ммоль активного кислорода/кг, не более; массовая доля консервантов, мг/кг, не более; массовая доля антиокислителей, мг/кг, в пересчете на жир продукта, не более; массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты в жире, выделенном из продукта, в пересчете на метилэлаидат, %, не более;
- вкус и запах; консистенция и внешний вид; цвет; массовая доля жира, %; массовая доля влаги, %, не более; температура плавления жира, выделенного из маргарина, С°; массовая доля соли, %; кислотность маргарина, °К, не более; перекисное число в жире, выделенном из маргарина, ммоль активного кисло-рода/кг, не более; массовая доля консервантов, мг/кг, не более; массовая доля антиокислителей, мг/кг, в пересчете на жир продукта, не более; массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты в жире, выде-ленном из продукта, в пересчете на метилэлаидат, %, не более;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.