Какими свойствами обладают протеазы молока?
- гидролизируют эфиры фосфорной кислоты;
- расщепляют молекулы белка по пептидным связям;
- разлагают перекись водорода, освобождая кислород в активном состоянии;
- способствуют расщеплению перекиси водорода на воду и молекулярный кислород.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.