Критерии идентификации продуктов из мяса:
- внешний вид, форма, консистенция, вид на разрезе, запах и вкус;
- внешний вид, форма, консистенция, вид на разрезе, запах и вкус, толщина подкожного слоя шпика при прямом разрезе (см), масса единицы готового продукта (кг);
- внешний вид, форма, консистенция, вид на разрезе, запах и вкус, толщина подкожного слоя шпика при прямом разрезе (см), масса единицы готового продукта (кг), массовая доля поваренной соли, %;
- внешний вид, форма, консистенция, вид на разрезе, запах и вкус, толщина подкожного слоя шпика при прямом разрезе (см), масса единицы готового продукта (кг), массовая доля поваренной соли, %, массовая доля нитрита, %.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.