Критерии идентификации кулинарных жиров:
- вкус, запах, консистенция, цвет, массовая доля жира, влаги и летучих веществ, температура плавления;
- вкус, запах, консистенция, цвет, массовая доля жира, влаги и летучих веществ, температура плавления, массовая доля соли;
- вкус и запах, цвет, консистенция, массовая доля жира, влаги и летучих веществ, кислотное число, температура плавления, массовая доля никеля.
- вкус, запах, консистенция, цвет, массовая доля жира, влаги и летучих веществ, температура плавления, массовая доля соли, кислотность, стойкость;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.