Обвалка это:

  • Покрытие солью
  • Разделение по сортам
  • Удаление из мяса сухожилий
  • Покрытие панировочными сухарями
  • Отделение мышечной ткани от кости

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.