Отходы при кулинарной обработке это

  • : уменьшение массы пищевых продуктов в процессе производства кулинарной продукции
  • : потери питательных веществ, образующиеся в процессе тепловой кулинарной обработки
  • : пищевые и технические остатки, образующиеся в процессе механической кулинарной обработки
  • : потери растворимых и питательных веществ, образующиеся в процессе механической кулинарной обработки

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.