Отходы при кулинарной обработке это
- : уменьшение массы пищевых продуктов в процессе производства кулинарной продукции
- : потери питательных веществ, образующиеся в процессе тепловой кулинарной обработки
- : пищевые и технические остатки, образующиеся в процессе механической кулинарной обработки
- : потери растворимых и питательных веществ, образующиеся в процессе механической кулинарной обработки
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.