Рыба сырец – это ...

  • рыба без признаков жизнедеятельности с температурой в толще мышц, близкой к температуре окружающей среды;
  • рыба (рыбопродукция), температура которой в толще мышечной ткани, поддерживается на уровне от минус 18оС и ниже;
  • рыба с признаками жизнедеятельности, с естественным движением тела, челюстей и жаберных крышек, плавающая в воде;
  • рыба (рыбопродукция), температура которой в толще мышечной ткани поддерживается на уровне от 5оС до точки замерзания клеточного сока рыбы, не достигая этой точки.

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.