Историческое начало зарождения массового гостиничного промысла, развитие разветвленной сети постоялых дворов и таверн на огромной территории Римской империи в городах и вдоль дорог относят к I тыс. до н.э., III - V вв. н.э., V-XIII вв. (эпоха средневековья), VI в. до н.э.