Салистый вкус (запах) масла из коровьего молока – это ...

  • порок вкуса (запаха) коровьего масла, возникающий при расщеплении ленитина с образованием триметиламина;
  • порок вкуса (запаха) коровьего масла, характеризующийся развитием на поверхности и в воздушных прослойках масла вегетативной плесени.
  • порок вкуса (запаха) коровьего масла, вызванный окислением жирных кислот с образованием оксисоединений, характеризующийся ощущением привкуса сала;
  • порок вкуса коровьего масла, характеризующийся привкусом растительного масла и возникающий при окислении линолевой кислоты молочного жира и повышении содержания растворимых азотистых соединений плазмы;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.