Назовите биологические процессы при хранении пива
- образование этилмеркантана;
- гидролиз высокомолекулярных белков и крахмала под действием ферментов.
- развитие микроорганизмов (уксуснокислых, молочнокислых бактерий, диких дрожжей);
- денатурация высокомолекулярных полипептидов и образование белково - дубильных соединений;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.