Назовите биологические процессы при хранении пива

  • образование этилмеркантана;
  • гидролиз высокомолекулярных белков и крахмала под действием ферментов.
  • развитие микроорганизмов (уксуснокислых, молочнокислых бактерий, диких дрожжей);
  • денатурация высокомолекулярных полипептидов и образование белково - дубильных соединений;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.