Под шпаркой свиной туши понимают ее обработку горячей водой температурой:

  • 50…60 °С
  • 63…65 °С
  • 65…70 °С
  • 70…73 °С
  • 73…75 °С

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.