Активность воды определяется как
- : отношение связанной воды к свободной
- : отношение свободной воды к общей влажности продукта
- : отношение общего количества воды в продукте к связанной воде
- : отношение давления паров воды над продуктом и над чистой водой при той же температуре
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.