Деструкция клеточных стенок во время гидротермической обработки круп происходит
- : сначала медленно, затем ускоряется
- : равномерно в течение всего периода варки
- : сначала более интенсивно, затем постепенно замедляется
- : сначала интенсивно, затем замедляется и останавливается за некоторое время до окончания варки
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.