Воспользуйтесь текстом «Студенческая практика».
Для ответа на вопросы отметьте нужные варианты ответа.
Лиза решила записать формулу для подсчёта массы готового жареного картофеля в зависимости от массы картофеля, поступившего в цех, и выполнять подсчёты, используя формулу.
Выберите верную формулу для Лизы, если: m – масса жареного картофеля, M – масса поступившего картофеля. Отметьте один верный вариант ответа.
СТУДЕНЧЕСКАЯ ПРАКТИКА
Для прохождения практики на производстве студенты кулинарного колледжа были направлены в цех по производству жареного картофеля и чипсов с различными добавками.
В цехе картофель сначала очищают, а затем обжаривают:
− норма отходов при очистке составляет 30 % массы неочищенного картофеля;
− потери при обжарке составляют 31% массы очищенного картофеля.