Удержание денежных средств заказчиком в форме гарантии может быть предусмотрено в договоре

в размере суммы оговоренной в нем
при условии согласования сторонами устно
при условии нотариального соглашения сторон
при условии заключения дополнительного соглашения

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.