Чтобы замедлить нежелательные процессы, происходящие во фритюрном жире при жарке продуктов, необходимо
- : снизить температуру жарки
- : исключить холостой нагрев жира
- : уменьшить контакт жира с кислородом
- : увеличить количество обжариваемого продукта
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.