Если жарка осуществляется в открытой посуде или на разогретой поверхности жарочных плит с односторонним подводом теплоты, то это
- жарка в ИК поле
- жарка в малом количестве жира
- жарка в большом количестве жира
- жарка в среде нагретого воздуха или в парогазовой среде
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.