Перечислите нормативную документацию предприятий общественного питания:
- Стандарты и меню;
- Стандарты и технологические карты;
- Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, меню;
- Технико-технологические карты, сборники рецептур.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.